Suca

Col tèrmano suca i vien ciamai i fruti de difarenti piante che fa parte de ła fameja de łe Cucurbitaceae, in partegolare racuante spece del zènare Cucurbita (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo e Cucurbita moschata) ma anca spece che fa parte de altri zènari, cofà par ezénpio ła Lagenaria vulgaris o suca paribon. El perìodo de rancura de łe suche in Vèneto ła va da Setenbre a Novenbre. Rancurarle da Zunjo a Setenbre invese ze pusìbiłe, magnàndosełe cofà sucateło.
Stòria[canbia | canbia el còdaxe]
Ła suca ła xe orixeària de ła Amèrica Sentrałe. In Mèsego a xe sta catà samese de suca del 6 - 7000 vanti Cristo. Ła suca ła xera el magnar baxe dei pełerosa finmente i ani prima che rivase i pełegrini dal'Eoropa so ła costa atlantega.
Produsion[canbia | canbia el còdaxe]
I 10 mejo produtori de suca inte el 2018[1] | |
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Stato | Produsion (tonełae) |
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8.133.734 |
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5.569.809 |
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1.338.000 |
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1.189.539 |
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align=right|776.073 |
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717.645 |
align=right|683.038 | |
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616.777 |
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596.397 |
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480.233 |
Proverbi[canbia | canbia el còdaxe]
- Łe suche vode vien senpre a gała vol dir "ła ignoransa no ła se sconde, se uno no sa łe robe, no el xe informà, no el sa ben cheło che el dixe, prima o dopo salta fora".
- o prima o dopo se fa anca łe suche vol dir "co ła xente bexogna ver pasiensa: prima o dopo i ghe riva anca łori a inténdare chel che ghe xe da inténdare".

Proprietà[canbia | canbia el còdaxe]
Ła suca ła ga tanta vitamina A, C, calcio, potàsio e fòsforo. I so anti-osidanti nadurałi i fa ben par ła prevension del cancro.
Par 100 g de suca ghe xe:
- 0,60 g de proteine totałi
- 0 g de lipidi totałi
- 3,40 g de glucidi totałi
- 0,70 g de amido
- 2,70 g de glucidi sołubiłi
- 1,30 g de fibra
- 20 mg de calcio
- 0,90 mg de fero
- 1 mg de sodio
- 202 mg de potasio
- 40 mg de fosforo
- 0,03 mg de vitamina B1
- 0,02 mg de vitamina B2
- 599 mcg de vitamina A
- 0,50 mg de vitamina PP
- 9 mg de vitamina C
- 94 g de acua
Magnari co ła suca[canbia | canbia el còdaxe]
Rixi e suca[canbia | canbia el còdaxe]
Par 4 persone ghe vol:
- 500 g de polpa de suca
- 240 g de rixo Vialone nano de Grumoło de łe Badese
- 1 sioła picoła
- 50 g de buro
- 4 cuciari de ojo de oliva veneto
- 3 cuciari deformajo grana padano gratà
- sałe
- pevare
Tritare fina fina ła sioła e desfrisarla in na farsora dove gavemo xa scaldà ł'ojo. Tajare a tocheti ła suca cavando łe semense e versarli 'nteła farsora, xontando 2 - 3 cuciari de aqua, sałe e pevare. Dopo 15 minuti versare drento el rixo e mis-ciare de continuo, xontando aqua sałada quando che el rixo se suga masa. Quando che el xe coto el rixo, se xonta, al bisogno oncora sałe e pevare e dopo el buro e el formajo gratà, mis-ciando tuto. Vin che ghe va ben insieme: Custoza, Pinot bianco dei Cołi Berici.
Subioti co ła suca[canbia | canbia el còdaxe]
Par 4 persone ghe vol:
- 320 g de subioti
- 500 g de polpa de suca
- 1 sioła
- 50 g de buro
- ojo de oliva veneto
- 1 ciufo de timo
- 4 - 5 foje de salvia
- formajo Asiago stravecio
Metare in na pignata ł'ojo e ła sioła trità scaldando finchè no ła diventa bionda. Xontare metà de ła suca tajà a cubeti, mis-ciare pian pian bagnando co vin bianco. Far sfumare e versarghe sora mexo minestro de aqua calda e regołare de sałe e pevare. cuxinare par altri 10 - 15 minuti. con un mixer frułare el paston finchè no'l diventa beło fiso. Ł'altra metà de ła suca vien tajà a bastonsini e fata desfrizare in na farsora col buro, ł'ojo e łe foje de salvia, prima co fogo alto e dopo baso, par 10 minuti e dopo spolverare de timo fresco, regołare de sałe e stuare el fogo. Intanto se ga coto i subioti e i se versa 'nteła farsora. Se fa saltar tuto versàndoghe sora el paston de suca fato prima. servire co na gratada de formajo Axiago stravecio.
Védarse anca[canbia | canbia el còdaxe]
Notasion[canbia | canbia el còdaxe]
- ↑ (EN) Food and Agriculture Organization of The United Nations, FAOSTATfao.org. entrada il 7 agosto 2020.
Altri projeti[canbia | canbia el còdaxe]
Wikimedia Commons el detien imàjini o altri file so Suca
Linganbi foresti[canbia | canbia el còdaxe]
- zuccaTreccani.it – Enciclopedie on line, Istituto de ła Ençiclopedia Italiana.
- (EN) SucaEnçiclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
Controło de autorità | NDL (EN, JA) 00564366 |
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