Mostarda visentina
 Mostarda visentina | |
 | |
| Sorte | Fruta e Verdura |
|---|---|
| Stato de orìzene | Itàłia  |
| Rejon d'orìzene | Provincia de Vicensa |
| Difuxion |  Vèneto |
| Reconosimento | PAT |
| Setore | Prodoti vexetałi |
| Invension | } |
Ła mostarda visentina ła xe na mostarda faxesta da ła union de pasada de pomi (coti a 60° par 45 minuti) insieme a un 40% de sùcaro. Par ła visentina, se dopara el pomo codogno.
Co i pomi codogni i xe coti, i se dasa rafredare del tuto e se mis-cia pian pian finché no vien fora na pasta xała e lisia, che ła se połe spalmare. Se ghe xonta dopo ojo esensiałe de sènape. In fondo se połe anca xontarghe na s-cianta de fruti candii.
Istòrego
[canbia | canbia el còdaxe]El pomo codogno el xe sta porta in Vèneto dai Venesiani dal Medio Oriente. Dal Siexento ła mostarda, fata in difarenrti manjiere a Cremona, Màntoa, Verona, Voghera e in Piemonte, ła se ga difondesta in tute łe sità e i borghi del Nord Itàlia. Ła riseta atualmente pì difondesta ła divien dal 1918 e ła xe stada codifegada da ła indùstria artexana Boscheti de Montecio Majore. Ła mostarda visentina ła xe stada reconosesta cofà P.A.T..[1]
Come che ła se magna
[canbia | canbia el còdaxe]A Vicensa ła mostarda visentina ła se magna tradisionalmente par el pì a Nadal col mascarpon in parti conpagne sol pandoro de Verona, ma ła vien doparà anca co ła carne bojesta o coi formaji picanti, (on exenpio tìpego el xe el Axiago stravècio.
Voxe corełae
[canbia | canbia el còdaxe]Notasion
[canbia | canbia el còdaxe]- ↑ (IT) Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Veneto – anno 2012 www.regione.veneto.it
Bibliografia
[canbia | canbia el còdaxe]- L. Ballerini e J. Parzen (a cura di), "Maestro Martino - Libro de arte coquinaria", Milano, Guido Tommasi Editore, 2002
Linganbi foresti
[canbia | canbia el còdaxe]
- (IT) Mostarda Vicentina Archivià il 28 de otobre 2020 in Internet Archive.
- MostardaVicentina.it
- (IT) Vicenzagrifood - ła mostarda visentina