Spriss
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El spris o spritz el xe na tipica bevanda che se pol degustar in Veneto.
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[modìfega] Ceno Storico
El Spris el nase a Venexia a metà '800 durante el dominio Austriaco; i miłitari austriaci no i gera boni de bevar el vin lisio (abituai come che i gera coła bira) quindi no esèndoghe bira i tagiava el vin co l'acqua. Da qui nase el primo Spris composto da Acqua e Vin.
[modìfega] Compoxision
No ghe xe na compoxission compagna in tuti i posti pal spritz. Dixemo che de sołito se ghe buta rento vin bianco, acqua lisia o col gas, e, vendoghe voja, na coression del Aperol o de Campari. Sul goto te ghe poi metare anca na decorassion, disemo na oliva col stecadente o un tocheto de naransa o altri mistieri compagni. De pì, dal momento che un prisseto tira che l'altro xe uxansa compagnar el spriss co' un piateo de patatine (o nei posti pì rafinai pissette e altri spotaci) de modo tal che no el te vaga ała testa.
Metemo xò do ricete de esempio:
Prima compoxision:
- 1/3 Aperol (ma el podarìa anca èsare Campari o Bitter e a Venessia ixoła Select e parfin el Cynar raramente)
- 1/3 Vin Bianco (mejo se proseco, cusì ghe xe łe bołe)
- 1/3 de acqua.
Seconda compoxision:
- 1/2 Aperol o Campari o Select
- 1/2 Proseco
- 1 oliva col stecadente
- 1/2 feta de naransa
Terza compoxision:
- 1/3 acqua col gas
- 1/3 Campari/Select/Aperol
- 1/3 Vin bianco
- 1 Oliva col stecadente
- 1/2 feta de naransa/limon (se xe col Campari o col Aperol,naransa, se xe col Select, limon)
[modìfega] Tradission
A Padoa i toxi i beve el spris (che iori i ciama anca spriseto) in te łe piasse, cusì che ła vien fora tanta confuxion e anca tante barufe. Anca a Venexia i beve el spris, ma no lo beve soło i toxi, ma anca i veci, magari 'compagnà co 'na ombra de vin. El momento bon de torse el spris ne ła cità dei Doxi el xe trae sete e e diese de sera.
[modìfega] Scołe de pensiero
Ghe xe tante de quełl maniere de bévare el spris, ma łe dó pi importanti łe xe queła co l'Aperol e queła col Campari. E ghe xe tante de quełe diferense tra ste do version del spris che no podemo gnanca contarle qua: łe xe dó rełigion, dó fiłoxofie de vida. Prinsipalmente paro' i tosi i beve Spriss col Aperol parche' el ga un gusto meno amaro de quel col Campari, che xe sempre stà bevuo prinsipalmente dai veci quando el Aperol niancora no esistea.
[modìfega] Giografia del spris
El spris se beve anca in friul e in trentin e ghe xe dei bar parfin a Bologna che i xe boni de farteło, anca se no i ło fa mia ben come noialtri. Pi a ovest de Brescia no i sa mia cosa che el xe, opure i ło ciama in te n'altra maniera. En Sud-Tirol el spriss el vien fato cofà che i faxeva i austriaçi a Venesia, donche con vin bianco e aqua; el spriss fato con aperol, vin bianco e aqua se cata a Bolsàn col nom de veneziano (venesian). El "sdoganamento" nasionałe del spris xe stà fato da poco da na publicità de l'Aperol chea diseva: "Hai mai provato lo spritz?" ("Gheto gnancora provà el spris?").
