Sus scrofa domesticus
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| Rezistrasion | |
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| Dati | |
| Fonte de | carne de porseło, unghia di maiale (it)  , fegato di maiale (it) , noce (it) , pig's bladder (en) , Crackling (en) , pig's intestine (en) e pork tail (en) |
| Tasonomia | |
| Clase | Mammalia |
| Órdene | Artiodactyla |
| Fameja | Suidae |
| Zènare | Sus |
| Spece | Sus scrofa |
| Sotospece | Sus domesticus Erxleben, 1777 |
El mas-cio, dito anca porco o porzèl (nome sientifico Sus scrofa o Sus domesticus, apartenente ai Mamiferi de l'ordine dei Artiodattili Suiformi) el xe una de łe bestie da macełar piesè arlevà da l'omo, anca parché col mas-cio se riese a far un saco de robe: prima de tuto se fa i parsiuti e i saładi come ła sopresa o łe lugàneghe, e da quel che vansa se ricava vari taj de carne. Dopo cołe sédołe se fa i penèi, coi osi se fa ła còła, ła pel ła se dopara anca queła, insoma se pol proprio dir che "del mas-cio no se buta via gnente".
La mastcia del porsel la gnen ciamada luja oppure roja.
Çerte rełigioni, come l'Ebraismo e l'Islam, łe ghe vieta ai fedełi de magnar carne de mas-cio.
Al alevamento del porsel
[canbia | canbia el còdaxe]La popolasion che par ecelensa la se ga destinguest 'te el alevamento del porsel la ze stata sensa dubio i Longobardi, e oncora adess le rejon aonde che sta popolasion la se ga stabilì che ze quele che le ze in testa par la produsion e al consumo de sta carne.
Curioxità
[canbia | canbia el còdaxe]- Ła provincia dove ghe xe piesè mas-ci ła xe queła de Mantoa, indove ghe xe in mèdia quatro mas-ci paromo.
- I mas-ci vien castrai da pena nati mia massa pa evitare a riprodussiòn, tanto pì pa ridurre ła spussa.
Carni e derivadi del porsel
[canbia | canbia el còdaxe]- budei par insacar la carne;
- ciciole, dal lardo fridest;
- figadet, da i toco de carne rossa e dal lardo;
- lengua de porsel;
- prossiuto, da le culate e da le spale;
- saon, dal lardo
- scorset, da la pel e dal lardo;
- sonda, dal grass arent al stomech;
- sopressa, da la carne e dal lardo;
- cioce, da le culate;
- struto, dal lardo;
Varda anca
[canbia | canbia el còdaxe]Altri progeti
[canbia | canbia el còdaxe]
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