Sopresa vèneta

Da Wikipedia, l'ençiclopedia libara.
Infobox de GastronomiaSoprèsa Vixentina
Polenta con sopressa e funghi.jpg
SorteSegondi piati
Stato de orìzeneItàlia Cànbia el vałor in Wikidata
Rejon d'orìzeneVixentin
ReconosimentoDOP
Ingredienti prinsipałi
Invension}

Ła sopresa vèneta l'è on insacà tipico vèneto che ghe soméja ai vari tipi de saładi che ghe xe intel nord Itàlia.

Come ła se fa[canbia | canbia el còdaxe]

In tanto se parte dal mas·cio che el ga da frołarse na note prima de èsare laorà. Dopo che el xe stà tajà zó se va 'vanti a maxenar de ła carne e a misiarla col lardo e łe droghe (a discresion del mas·ciaro che fa su). Na 'olta misià, se toma ła carne par on bel toco fin ché no se vede che ła smisia l'è posto. A sto ponto se zónta, par chi vol, o el salnitro, par tègnere ła carne rosa, ma el faria male (l'è canserogeno) e, se se vol, l'ajo par insaorirla. Dopo de che, ła se insaca inte i buei de animal, evitando de doparare i buei finti che no i tegne łe propietà de ła carne. I tenpi de stazonadura i xe vari, a seconda che piaxa fresca o stazonà.

Indicasion par magnarla[canbia | canbia el còdaxe]

Fresca xe mejo brustołà in teja parché no ła ga ła consistensa par magnarla crua.

Traesto fora da Wikipèdia - L'ençiclopedia łìbara e cołaboradiva in łéngua Vèneta "https://vec.wikipedia.org/w/index.php?title=Sopresa_vèneta&oldid=1043965"