Mas-cio
| Mas-cio | |
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| Clasefegasion sientìfega | |
|---|---|
| phylum | Chordata |
| subphylum | Vertebrata |
| superclasse | Gnathostomata |
| classe | Mammalia |
| ordine | Artiodactyla |
| sotordine | Suiformes |
| fameja | Suidae |
| gènare | Sus |
| spece | S. domesticus |
| Sinònemi | |
| Sus scrofa domesticus Sus scrofa | |
El mas-cio', dito anca porco o porzèl (nome sientifico Sus scrofa o Sus domesticus, apartenente ai Mamiferi de l'ordine dei Artiodattili Suiformi) el xe una de łe bestie da macełar piesè arlevà da l'omo, anca parché col mas-cio se riese a far un saco de robe: prima de tuto se fa i parsiuti e i saładi come ła sopresa o łe lugàneghe, e da quel che vansa se ricava vari taj de carne. Dopo cołe sédołe se fa i penèi, coi osi se fa ła còła, ła pel ła se dopara anca queła, insoma se pol proprio dir che "del mas-cio no se buta via gnente". La mastcia de 'l porsel la gnen ciamada luja oppure roja.
Çerte rełigioni, come l'Ebraismo e l'Islam, łe ghe vieta ai fedełi de magnar carne de mas-cio.
Al alevamento de 'l porsel[canbia | canbia el còdaxe]
La popolasion che par ecelensa la se à destinguest 'te 'l alevamento de 'l porsel la è stata sensa dubio i Longobardi, e ancora adess le rejon aonde che sta popolasion la se à stabilì che è quele che le è in testa par la produsion e al consumo de sta carne.
Curioxità[canbia | canbia el còdaxe]
- Ła provincia dove ghe xe piesè mas-ci ła xe queła de Mantoa, indove ghe xe in media quatro mas-ci paromo.
- I mas-ci vien castrai da pena nati mia massa pa evitare a riprodussiòn, tanto pì pa ridurre ła spussa.
Carni e derivadi de 'l porsel[canbia | canbia el còdaxe]
- budei par insacar la carne;
- ciciole, da 'l lardo fridest;
- figadet, da i toch de carne rossa e da 'l lardo;
- lengua de porsel;
- prossiuto, da le culate e da le spale;
- saon, da 'l lardo
- scorset, da la pel e da 'l lardo;
- sonda, da 'l grass arent a 'l stomech;
- sopressa, da la carne e da 'l lardo;
- cioce, da le culate;
- struto, da 'l lardo;
Altri progeti[canbia | canbia el còdaxe]
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