Rizi e kumo

Par 4 persone ghe vol:

Semense de kumo

• 320 g de rixo Vialone nano
• 1 sbrancà de kumo
• 1,5 l de brodo de carne magro
• 30 g de buro
• 1 zioła picoła
• 4 cuciari de ojo de oliva veneto
• 4 cuciari de formajo grana padano gratà
• 2 cuciari de parsémoło fresco trità
• sałe
• pevare

Rixo

Tritare ła zioła fina fina e desfrizarla inte l'ojo drento na tecia.

Piantine de kumo

Quando che ła se ga fata bionda, versar drento el kumo lavà e trità e continuare con fogo mèdio par 3 — 4 minuti versando mexo minestro de brodo caldo. Xontare el rixo e senpre mis-ciando, portare a cotura versando al bixogno minestri de brodo caldo. Cavar dal fogo, regołare de sałe e pevare e versar drento el buro e el formajo, mis-ciando pian pianeło. Vin da bevare insieme: Tocai bianco de Cołi Berici.