Rixi e kumo

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Par 4 persone ghe vol:

Semense de kumo
  • 320 g de rixo Vialone nano
  • 1 sbrancà de kumo
  • 1,5 l de brodo de carne magro
  • 30 g de buro
  • 1 zioła picoła
  • 4 cuciari de ojo de oliva veneto
  • 4 cuciari de formajo grana padano gratà
  • 2 cuciari de parsémoło fresco trità
  • sałe
  • pevare
Rixo

Tritare ła zioła fina fina e desfrizarla 'nteł'ojo drento na tecia.

Piantine de kumo

Quando ke ła se ga fata bionda, versar drento el kumo lavà e trità e continuare con fogo medio par 3 — 4 minuti versando mexo minestro de brodo caldo. Xontare el rixo e senpre mis-ciando, portare a cotura versando al bixogno minestri de brodo caldo. Cavar dal fogo, regołare de sałe e pevare e versar drento el buro e el formajo, mis-ciando pian pianeło. Vin da bevare insieme: Tocai bianco de Cołi Berici.