Dolomiti (formai)

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Al Dolomiti al è an formai produsest da la lateria Lattebusche, co sede a Busche, 'te 'l comune de Žess.

Al nome al deriva da la omonima rejon montagnosa che par la bona part la è 'te la Provincia de Belun. La è na area siora de majolere aonde che se manda ancora a past le vache, co la conseguente alimentažion a base de erba de 'l posto da i parfum variegadi. Le prime produžion de Dolomiti se le à abude de i ani '60 co 'l nome de Nostrano, intendendo la origine local e de tuta la rejon dolomitica. Al nome atual al lo à abù a partir da i ani '80.

Le peže de Dolomiti dess le à na sagoma cilindrica, le è spesse 7–9 cm, al diametro al è de 30–34 cm, e le pesa da i 6 a i 7 kg. Al à pasta bianca, tendra ma no cremosa, da 'l gusto fort e bon. Al à buss ciari e cei. La scorža la è tendra e ciara. Al è classificà an formai tipo "lateria" a pasta semicota, mol e stajonà al recorda i formai fati 'te le prime laterie cooperative de le comunità de val.

Se 'l fa co la lat de vaca intjera e se al stajona da 25 a 60 dì.