Rizi e bizi
rimandamento da Rixi e bixi Rizi e bizi | |
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| Sorte | Eror cat.: (Istrusion) |
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| Stato de orìzene | Itàłia  |
| Ingredienti prinsipałi | risotto rice (en)  e pisello (it) |
| Invension | } |
I rizi e bizi el xe un tipego magnar vèneto.
Ingredienti:
- 300 g de riso Vialone nano
- 250 g de bixi sgranà
- 1,5 l de brodo vegetałe
- 50 g de buro
- 50 g de panceta fresca tajà in na feta ugnoła
- 4 cuciari de formajo grana padano gratà
- 3 cuciari de ojo de oliva
- 3 cuciari de parsémoło fresco trità
- 1 scałogno
- sałe
- pevare
Tritar fini 1 cuciaro de parsemolo, ła panceta, el scałogno e farli frìzare inte l'ojo par 3-4 minuti. Xontare i bisi e 2 mestołi de brodo e lasar cuxinar par 10 minuti. Versare el riso e finir de cuxinar xontando brodo quando che el conposto el se suga, mis-ciando de continuo parkè no se taca. Finio de cuxinar, cavar dal fogo, giustar de sałe e pevare, metarghe sora el formajo gratà, el buro e el parsemoło trità restà. Mis-ciare e servire.
Vin che ghe va ben drio: Lugana o Custoza superiore.