Sopresa vèneta
 Soprèsa Vixentina | |
 | |
| Sorte | Segondi piati |
|---|---|
| Stato de orìzene | Itàłia  |
| Rejon d'orìzene | Vixentin |
| Reconosimento | DOP |
| Ingredienti prinsipałi | |
| Invension | } |
Ła sopresa vèneta l'è on insacà tipico vèneto che ghe soméja ai vari tipi de saładi che ghe xe intel nord Itàlia.
Come ła se fa
[canbia | canbia el còdaxe]In tanto se parte dal mas·cio che el ga da frołarse na note prima de èsare laorà. Dopo che el xe stà tajà zó se va 'vanti a maxenar de ła carne e a misiarla col lardo e łe droghe (a discresion del mas·ciaro che fa su). Na 'olta misià, se toma ła carne par on bel toco fin ché no se vede che ła smisia l'è posto. A sto ponto se zónta, par chi vol, o el salnitro, par tègnere ła carne rosa, ma el faria male (l'è canserogeno) e, se se vol, l'ajo par insaorirla. Dopo de che, ła se insaca inte i buei de animal, evitando de doparare i buei finti che no i tegne łe propietà de ła carne. I tenpi de stazonadura i xe vari, a seconda che piaxa fresca o stazonà.
Indicasion par magnarla
[canbia | canbia el còdaxe]Fresca xe mejo brustołà in teja parché no ła ga ła consistensa par magnarla crua.