Butiro
El butiro el xe na sostansa sołida bianco-xałognoła ricavà da ła parte grasa del late, che vien doparà come condimento e par far da magnar, analogamente a l'ojo e al struto. A temperatura anbiente el xe sołido ma morbido, e el se desfa façilmente.
Compoxision
[canbia | canbia el còdaxe]Drento al buro che se vende de sołito se cata:
El xe un alimento co tanta vitamina A e sałi minerałi, e, come tuti quanti i grasi animałi, el ga tanto cołesteroło. Par legge el buro el ga da verghe piesè de l'80% de grasi (trane el buro a ridoto tenor de grasi che el ge n'à el 60-62% e el buro a baso tenor de grasi col 39-41%), e aqua non superiore al 16%. Inoltre el pol contegner grasi agiunti, basta che i grasi latieri i sia almanco el 75%.
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el detien schemi gràfeghi so
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