Spàraxo

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Spàraxo
Illustration Asparagus officinalis0b.jpg
Disegno schematico de na pianta de spàraxo
Clasificasion sientìfega
Domìnio: Eukaryota
Regno: Plantae
Divixion: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Sotoclase: Liliidae
Órdene: Liliales / Asparagales
Fameja: Liliaceae / Asparagaceae
Gènare: Asparagus
Spece: Asparagus officinalis
Nomenclatura binomiałe
Asparagus officinalis
L., 1753
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El spàraxo (nome sientifego Asparagus officinalis), deła fameja dełe Liliaceae, xe na pianta ke ga el fusto ingropà soto tera (rizoma). Da łì vien su łe parti ke se magna: i turioni. El spàraxo ga drento:

  • ł'aminoacido asparagina
  • rutina
  • acido fołico
  • vitamina A
  • vitamina B
  • manganese
  • fosforo
  • calcio
  • magnesio
  • potasio

Pal 90% xe fato de aqua.


Storia[canbia | canbia sorxente]

El spàraxo el xera coltivà domiła ani fa in Egito, in Axia minore e in Spagna. I Greci no i ło magnava, ma i Romani sì. Difati ghin parla Teofrasto, Catone, Plinio e Apicio ke i mensiona el modo de coltivarlo e de prepararlo par magnare.

Spàraxi de quałità in Veneto[canbia | canbia sorxente]

I spàraxi bianchi de Basan
  • Spàraxo bianco de Basan (VI) D.O.P. (Denominasion de origine proteta). Comuni xona D.O.P.: Basan, Cartijan, Pove del Grapa, Romano d'Ezełin, Rosan , Teze sol Brenta, Roxà, Nove, Casoła, Marostega.
  • Spàraxo bianco de Çimadolmo (TV) I.G.P. (Indicasion giografica proteta). Xe interesà i comuni de Çimadolmo, Ormełe, San Poło de Piave, Ponte de Piave, Oderzo, Breda de Piave, Maserada, Vazoła.
  • Spàraxo bianco de Badoere, frasion de Morgan (TV) I.G.P. (Indicasion giografica proteta)
  • Nobiłe spàraxo bianco de Verona
Spàraxi bianchi e verdi

El spàraxo in cuxina[canbia | canbia sorxente]

El modo pi clasico de magnar i spàraxi xe, dopo averli coti a vapore, magnarli coi ovi sodi. Se pol fare anca rixi e spàraxi, supe, fortaje coi spàraxi o dopararli come verdura cota rente a pese o carne.