Càvorlo roso

Da Wikipedia, l'ençiclopedia libara.
Càvorlo roso

El càvorlo roso, conosesto anca cofà càvorlo vioła, el ze on cultivar de Brassica oleracea partegnente al grupo de łe capitata.[1]

Caratarìsteghe[canbia | canbia el còdaxe]

Sesion de càvorlo roso

El càvorlo roso el ze simiłar al càvorlo capuso, ma a difarensa de sto cuà el ga na cołorasion rosa gavesta par colpa de na granda prezensa de sostanse idrosolùbiłi ciamaee antocianine del grupo dei flavonòidi[2].

Cultivasion[canbia | canbia el còdaxe]

El càvorlo roso el ze na pianta bienałe co raiza ficonante no tanto profonda, el ga on fusto reto, de longhesa raramente pì longa dei 30 sentimetri. El vien cultivà in vàrie zone d'Italia e del mondo anca se ła ze na pianta orizenària de l'àrea mediterànea e difondesta zà in època romana.

Würstel co càvorlo roso stufà

Dòpari[canbia | canbia el còdaxe]

In cuzina[canbia | canbia el còdaxe]

Ła so doparasion in cuzina ła ze difondesta in granda parte de Eoropa e del mondo, sora de tuto prèvia cotura e par ła preparasion de supe e menestre. El ze anca frecuentemente doparà cofà contorno, in zènare stufà, ma anca cruo e finamente afetà.[3].

Altri dòpari[canbia | canbia el còdaxe]

Piato de ła Turinza co cunìcio e canederli e càvorlo roso stufà

El càvorlo roso el njien doparà anca par pareciar strise par i test de l'asidità anàłogo al tornasołe.[4].

Notasion[canbia | canbia el còdaxe]

  1. (EN) Brassica oleracea L.Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL vardà il 28 de febraro 2021.
  2. Colore rosso: le antocianine – Scienza in cucina - Blog - Le Scienze
  3. Giuliana Lomazzi, Cavolo, in La Cucina Mediterranea Moderna, Il Castello, 2014. URL vardà il 1-3-2019.
  4. J. L. Lassaigne, Compendio elementare di chimica considerata come scienza accessoria allo studio della medicina, della farmacia e della storia naturale, F. Rusconi, 1834, pp. 200. URL vardà il 1-3-2019.

Altri projeti[canbia | canbia el còdaxe]

Controło de autoritàGND (DE4115797-7
Traesto fora da Wikipèdia - L'ençiclopedia łìbara e cołaboradiva in łéngua Vèneta "https://vec.wikipedia.org/w/index.php?title=Càvorlo_roso&oldid=964768"