Difarense intrà łe version de "Brisket"
| [Version verifegà] | [Version verifegà] |
Nessun oggetto della modifica |
|||
| Riga 22: | Riga 22: | ||
== Metodi par cuzinarlo == |
== Metodi par cuzinarlo == |
||
El Brisket pol èsar cuzinà in tanti modi, tra cui [[cotura]], [[bojidura]] e tostadura. L'inbastidura de ła carne ła vien speso ezeguìa durante el proceso de cotura. Sto tajo de carne normalmente duro, a cauza de łe fibre de cołagene che costituìse el tesùo conetivo inte'l tajo, el vien intenarìo cuando ch'el cołagene xełatinixa, co' conseguente pèto pì tènaro. Il capuso de graso, che speso vien łasà tacà al peto, juta a mantenjer ła carne umida durante ła cotura prołongada nesesaria a sconponer el tesùo conetivo inte ła carne. L'àcua ła xe nesesaria par ła conversion del [[cołagene]] in [[zełatina animałe|zełatina]], che xe 'l prodoto de [[idrołisi]] del cołagene. |
El Brisket el pol èsar cuzinà in tanti modi, tra cui [[cotura]], [[bojidura]] e tostadura. L'inbastidura de ła carne ła vien speso ezeguìa durante el proceso de cotura. Sto tajo de carne normalmente duro, a cauza de łe fibre de cołagene che costituìse el tesùo conetivo inte'l tajo, el vien intenarìo cuando ch'el cołagene xełatinixa, co' conseguente pèto pì tènaro. Il capuso de graso, che speso vien łasà tacà al peto, juta a mantenjer ła carne umida durante ła cotura prołongada nesesaria a sconponer el tesùo conetivo inte ła carne. L'àcua ła xe nesesaria par ła conversion del [[cołagene]] in [[zełatina animałe|zełatina]], che xe 'l prodoto de [[idrołisi]] del cołagene. |
||
Tra i metodi pì difuzi de preparasion inte'i Stati Unìi ghe xe el fregaménto co' spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento indireta so'l carbon o so'l łenjo. Staltra ła ze 'na forma de infumegar ła carne uzando un łenjo duro, cofà ła [[ocàra]], ła nóxa, el [[pecan]], [[carya]] o [[Prosopis|mesquite]], a volte vien zontà, da soło o in combinasion co' altri łenji duri, a ła fonte de całor prensipałe. |
Tra i metodi pì difuzi de preparasion inte'i Stati Unìi ghe xe el fregaménto co' spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento indireta so'l carbon o so'l łenjo. Staltra ła ze 'na forma de infumegar ła carne uzando un łenjo duro, cofà ła [[ocàra]], ła nóxa, el [[pecan]], [[carya]] o [[Prosopis|mesquite]], a volte vien zontà, da soło o in combinasion co' altri łenji duri, a ła fonte de całor prensipałe. |
||
Version de le 17:59, 11 nov 2020
Brisket | |
| Sorte | Eror cat.: (Istrusion) |
|---|---|
| Rejon d'orìzene | Texas Stati Unìi de America |
| Ingredienti prinsipałi | manzo, fregaménto co' spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento |
| Invension | } |
Brisket el ze un tajo de carne statunitense corespondente presappoco al peto de manzo.
Metodi par cuzinarlo
El Brisket el pol èsar cuzinà in tanti modi, tra cui cotura, bojidura e tostadura. L'inbastidura de ła carne ła vien speso ezeguìa durante el proceso de cotura. Sto tajo de carne normalmente duro, a cauza de łe fibre de cołagene che costituìse el tesùo conetivo inte'l tajo, el vien intenarìo cuando ch'el cołagene xełatinixa, co' conseguente pèto pì tènaro. Il capuso de graso, che speso vien łasà tacà al peto, juta a mantenjer ła carne umida durante ła cotura prołongada nesesaria a sconponer el tesùo conetivo inte ła carne. L'àcua ła xe nesesaria par ła conversion del cołagene in zełatina, che xe 'l prodoto de idrołisi del cołagene.
Tra i metodi pì difuzi de preparasion inte'i Stati Unìi ghe xe el fregaménto co' spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento indireta so'l carbon o so'l łenjo. Staltra ła ze 'na forma de infumegar ła carne uzando un łenjo duro, cofà ła ocàra, ła nóxa, el pecan, carya o mesquite, a volte vien zontà, da soło o in combinasion co' altri łenji duri, a ła fonte de całor prensipałe.
Altre nasionałità
In altri paezi el Brisket el coresponde al tajo del peto, in partegołar in Itałia però el vien tajà in manièera difarente, overo A se uza el tajo: ponta de peto.
In altri paezi sto tajo vien uzà inte'l pho vietnamita, inte'l suea rong hai taiłandeze, inte'l nihari pachistan.