Difarense intrà łe version de "Brisket"
| [Version verifegà] | [Version verifegà] |
Nessun oggetto della modifica Targheta: Editor de còdaxe 2017 |
|||
| Riga 1: | Riga 1: | ||
{{Magnar |
{{Magnar |
||
|nome = Brisket |
|nome = Brisket |
||
| Riga 10: | Riga 9: | ||
|consòrsio = |
|consòrsio = |
||
|ingredienti = manzo, fregaménto co' spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento |
|ingredienti = manzo, fregaménto co' spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento |
||
| ⚫ | |||
}} |
|||
| ⚫ | |||
[[File:Kansas_City_brisket_and_burnt_ends_dinner.png|thumb|right|Piato a baze de Brisket al stiłe de Kansas City]] |
[[File:Kansas_City_brisket_and_burnt_ends_dinner.png|thumb|right|Piato a baze de Brisket al stiłe de Kansas City]] |
||
[[File:Brisketphoto.jpg|thumb|right|Brisket e patate]] |
[[File:Brisketphoto.jpg|thumb|right|Brisket e patate]] |
||
'''Brisket''' el ze un [[Taji_de_carne_bovina|tajo de carne]] statunitense corespondente presappoco al peto de [[manzo]]. |
'''Brisket''' el ze un [[Taji_de_carne_bovina|tajo de carne]] statunitense corespondente presappoco al peto de [[manzo]]. |
||
== Metodi par cuzinarlo == |
== Metodi par cuzinarlo == |
||
| Riga 31: | Riga 25: | ||
In altri paezi sto tajo vien uzà inte'l ''[[phở|pho]]'' vietnamita, inte'l ''[[suea rong hai]]'' taiłandeze, inte'l ''[[nihari]]'' pachistan. |
In altri paezi sto tajo vien uzà inte'l ''[[phở|pho]]'' vietnamita, inte'l ''[[suea rong hai]]'' taiłandeze, inte'l ''[[nihari]]'' pachistan. |
||
== Voze corełae == |
== Voze corełae == |
||
*[[Taji de carne bovina]] |
*[[Taji de carne bovina]] |
||
[[Categoria: Risete dei Stati Unìi de America]] |
[[Categoria: Risete dei Stati Unìi de America]] |
||
Version de le 23:43, 11 nov 2020
Brisket | |
| Sorte | Eror cat.: (Istrusion) |
|---|---|
| Rejon d'orìzene | Texas Stati Unìi de America |
| Ingredienti prinsipałi | manzo, fregaménto co' spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento |
| Invension | } |
Brisket el ze un tajo de carne statunitense corespondente presappoco al peto de manzo.
Metodi par cuzinarlo
El Brisket el pol èsar cuzinà in tanti modi, tra cui cotura, bojidura e tostadura. L'inbastidura de ła carne ła vien speso ezeguìa durante el proceso de cotura. Sto tajo de carne normalmente duro, a cauza de łe fibre de cołagene che costituìse el tesùo conetivo inte'l tajo, el vien intenarìo cuando ch'el cołagene xełatinixa, co' conseguente pèto pì tènaro. Il capuso de graso, che speso vien łasà tacà al peto, juta a mantenjer ła carne umida durante ła cotura prołongada nesesaria a sconponer el tesùo conetivo inte ła carne. L'àcua ła xe nesesaria par ła conversion del cołagene in zełatina, che xe 'l prodoto de idrołisi del cołagene.
Tra i metodi pì difuzi de preparasion inte'i Stati Unìi ghe xe el fregaménto co' spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento indireta so'l carbon o so'l łenjo. Staltra ła ze 'na forma de infumegar ła carne uzando un łenjo duro, cofà ła ocàra, ła nóxa, el pecan, carya o mesquite, a volte vien zontà, da soło o in combinasion co' altri łenji duri, a ła fonte de całor prensipałe.
Altre nasionałità
In altri paezi el Brisket el coresponde al tajo del peto, in partegołar in Itałia però el vien tajà in manièera difarente, overo A se uza el tajo: ponta de peto.
In altri paezi sto tajo vien uzà inte'l pho vietnamita, inte'l suea rong hai taiłandeze, inte'l nihari pachistan.