Difarense intrà łe version de "Cren"
| [Version verifegà] | [Version verifegà] |
Nessun oggetto della modifica |
Anulà la modifica 596770 de 87.15.54.41 (Discussion | contributi) Targheta: Desfare |
||
| Riga 29: | Riga 29: | ||
El '''cren''' vien doparà da senpre 'nteła cuxina dei [[Ebrei]], in queła dei [[Germania|Todeschi]] e de l'Est Europa. El xe anca un magnar tipico dełe [[Tre Venesie|Venezie]]. Ła salsa clasica veneta xe queła de smisiar el cren gratà col'[[axedo]] de [[vin]] bianco (calkedun ghe mete anca un poco de [[sùcaro|sucaro]] e [[sal|sałe]]). Altri ghe mete anca [[butiro|buro]] o crema de [[lat|łate]]. |
El '''cren''' vien doparà da senpre 'nteła cuxina dei [[Ebrei]], in queła dei [[Germania|Todeschi]] e de l'Est Europa. El xe anca un magnar tipico dełe [[Tre Venesie|Venezie]]. Ła salsa clasica veneta xe queła de smisiar el cren gratà col'[[axedo]] de [[vin]] bianco (calkedun ghe mete anca un poco de [[sùcaro|sucaro]] e [[sal|sałe]]). Altri ghe mete anca [[butiro|buro]] o crema de [[lat|łate]]. |
||
Ła so morte ła xe coła carne bojà o col pese fumegà. Bon anca el cren coł [[ |
Ła so morte ła xe coła carne bojà o col pese fumegà. Bon anca el cren coł [[speck]]. |
||
[[Categoria:Piante]] |
[[Categoria:Piante]] |
||
Version de le 21:11, 7 dis 2018
Armoracia rusticana  | |
|---|---|
 | |
| Dati | |
| Fonte de | rafano (it)  |
| Piante | |
| Tipo de fruta | siliqua (it) |
| Stato de conservasion | |
| Eror Lua: callParserFunction: function " [[Categoria" was not found. | |
| Tasonomia | |
| Superregno | Eukaryota |
| Rènjo | Plantae |
| Órdene | Brassicales |
| Fameja | Brassicaceae |
| Tribù | Cardamineae |
| Zènare | Armoracia |
| Spece | Armoracia rusticana |
El cren el xe na pianta dełe Brassicaceae: ła Armoracia rusticana o anca Cochlaria armoracia. Ła xe ciamà kren anca in Austria, anca se el so nome todesco xe Meerrettich; i inglexi i ła ciama horseradish, i taljàn rafano. Originaria del Sud e del'Est Europa, deso el se trova dapartuto. Ghin parla Catone intei so scriti su l'agricoltura. A Pompei ghe xe un mosaico ke ło rafigura. Plinio el Vecio el parla del cren 'nteła so opera Historia Naturalis.
El ga foje grandi e ła riva a 1 metro - 1 metro e mexo da tera.
Ła ga groxe raixe bianche ke par tuberi e xe queste ke se dopara par far ła salsa de cren. Łe raixe crue no łe sa da gnente, ma quando ke łe vien tajà o gratà, i ensimi dełe cełułe i spaca ła sinigrina (un glicosinołato) faxendo vegner fora un allylisotiocianato ke xe queło ke fa sbrusar i oci e el naso. Na volta gratà, el cren ocore smisiarlo subito co l'axedo, se no el diventa scuro e amaro. El cren el ga vitamina C, B1, B2, B6, fero, calcio, fosforo, potasio e magnesio. Ł' ensima perosidasi del cren vien doparà un saco 'nteła biołogia mołecołar e 'nteła dignostega de łaboratorio par evidensiar i anticorpi. I Giaponesi i grata ła raixa de naltra pianta, ła Wasabia japonica dełe Cruciferae, par far na salsa ke ghe someja al cren e ke se dopara in specie par magnar el pese crudo, el sushi. Sto cren giaponese el se ciama wasabi e el xe pi forte ancora del cren nostran e el ga un cołor verde ciaro.
El cren in cuxina
El cren vien doparà da senpre 'nteła cuxina dei Ebrei, in queła dei Todeschi e de l'Est Europa. El xe anca un magnar tipico dełe Venezie. Ła salsa clasica veneta xe queła de smisiar el cren gratà col'axedo de vin bianco (calkedun ghe mete anca un poco de sucaro e sałe). Altri ghe mete anca buro o crema de łate. Ła so morte ła xe coła carne bojà o col pese fumegà. Bon anca el cren coł speck.