Vitis vinifera

Vitis vinifera

Dati
Fonte de	ùa, vinacciolo (it) , Vite, foglia (it) , foglia di vite (it) e olio di vinaccioli (it)
Piante
Tipo de fruta	bacca (it)
Stato de conservasion
Tasonomia
Superregno	Eukaryota
Rènjo	Plantae
Órdene	Vitales
Fameja	Vitaceae
Zènare	Vitis
Spece	Vitis vinifera L., 1759

La vit (Vitis vinifera L., 1753) la è an arbusto che se ranpega de la fameja Vitaceae. La ghe n'è 'ten tuti i continenti fora che in Antartide. In Europa la è coltivada inte le region centrai e de 'l Sud; in Asia inte le region ocidentai (Anatolia, Caucaso, Medio Oriente) e in Cina; in Africa inte le region setentrionai e in Sudafrica; inte 'l Nord de la Merica in California, Messico e te le aree là arent (Novo Messico, stato de Nova York, Columbia); inte la Merica de 'l Sud in Cile, Argentina, Uruguay, e Brasil; in Oceania in Australia e Nova Zelanda.

Note storiche

La apariẑion de la vit su la tera la pol esser datada tra i 130 e i 200 milioni de ani fa, cin pì cin manco in coincidenẑa co la diferenẑiaẑion de i mamiferi da i altri vertebradi. La storia de i raporti tra la vit e al om la reguarda epoche tant in drio, probabilmente a la fin de 'l neolitico, dopo de na fermentaẑion casual de ua cenesta inte bidoi rudimentai. I primi segn de coltivaẑion de la vit i è stati catadi inte la region de 'l Caucaso, in Armenia e inte 'l Turkestan. Inte la Genesi Noè, pena gnest fora da l'Arca, al à inpiantà an vignal, al ghe 'n à beest al vin, al se à inciocà e al se à mess a dormir nut inte la so tenda (Genesi 9, 20-1), a testimonianẑa de 'l fato che le tecniche par far al vin le ea da esser cognosseste belche prim de 'l diluvio universal. I primi riferimenti storici a la vit e a 'l vin se i cata tra i Sumeri inte la 'Epopea di Gilgamesh (III milenio a.C.). Testimonianẑe de la coltivaẑion de la vit se le cata inte tanti geroglifici Egiẑiani, aonde che 'l vin al era na bevanda riservada a i preti, a i funẑionari grossi e a i re.

Scene de vendema in teracota etrusca de 'l VI secolo a.C.

I è stati i Greci a portar la vitivinicoltura inte l'Europa, belche in epoca minoica. Esiodo, inte Le opere e i dì, a descrive in modo detaglià i laòri de vendema e de vinificaẑion e tanti i è i riferimenti a la vit e a 'l vin anca inte Omero. A i coloni greci se ghe atribuiss la introduẑion le la coltivaẑion de la vit in Sicilia e inte altre aree de l'Italia de 'l Sud, aonde che la coltura la à catà condiẑion climatiche e [[pedologia|pedologiche ideai, a 'l punto da far meritar a la region al nome de Enotria.

I Etruschi i à perfeẑionà tant le tecniche de viticoltura e i à svilupà na intensa atività de esportaẑion de 'l vin, portandolo bel oltre al bacino de 'l Mediteraneo.

I Romani i à perfeẑionà ancora de pì le tecniche vitivinicole inparade da i Etruschi, come inlustrà da diverse opere, inte le quai se cata noẑion de biologia e tecniche de coltura validi anca adess, par esenpio al De Agri cultura de Marco Porcio Catone, la Rerum rusticarum de Marco Terenzio Varrone, le Georgiche de Publio Virgilio Marone e al De re rustica de Lucio Giunio Moderato Columella. Inte sta ultima opera la è documentada anca la cognossenẑa de 'n gran patrimonio de qualità de vit tant da magnar fa da far vin.

Inte 'l III e IV secolo d.C. la crisi de 'l inpero Roman la à creà, pi che sia inte le canpagne, condiẑion de instabilità che le à portà a 'l declino de la viticoltura. A la epoca de la fin de 'l Inpero Roman de Ocidente, la superficie coltivada a vit la fea registrar an calo forte, mancenendose pi che sia inte le aree arent a le cità e a le coste.

Tra 'l V e 'l X secolo la conservaẑion de 'l patrimonio vitivinicol al è par la gran part opera de i monaci: i Basiliani e i Benedetin i à fornì an novo inpulso a la coltura de la vit inte la Europa portandola a i limiti estremi le latitudine e de altitudine. De fianco de la viticoltura "de cesa", se à svilupà, pì che sia in Franẑa, na viticoltura "nobiliar": fra principi e feudatari la coltura de la vit e la produẑion de 'l vin i è gnesti sinboi de prestijo.

Il giovane bacco malato
Caravaggio, 1593

Infin a 'l VII secolo la coltura de la vit la à abu na ẑerta inportanẑa anca inte 'l Medio Oriente; in seguito, colpa de la espansion de 'l Islam, la è ndata incontreghe a na progressiva decadenẑa.

Tra la fin de 'l Bass Medioevo e 'l Rinassiment è ripartì in Europa al svilupo de la viticoltura "borghese": al svilupo demografico, la concentraẑion de la đent inte le cità e le aumentade disponibilità economiche de artigiani e comercianti i à portà a grossi investimenti inte la viticoltura, che la è tornada a esser conveniente in termini de schei. Inte 'l Rinassiment se assiste anca a 'l svilupo de na anpia leteradura dedicada a la vit che la favoriss an novo aprocio sientifico, a 'l qual se ghe atribuiss tra 'l altro la nassita de la moderna anpelografia, base fondamental de 'l futuro progress de la viticoltura. Anca inte le arti figurative se cata tante riproduẑion de la vit e de i so fruti.

Con la scoperta dell'America la vite fece il suo ingresso nel Nuovo Continente, dapprima in Messico e successivamente, grazie ai conquistadores, anche in Sud America.

Nel XIX secolo l'oidio e la fillossera, malattie della vite provenienti dall'America, distrussero enormi quantità di vigneti. I coltivatori furono costretti a innestare i vitigni sopravvissuti su specie di origine americana (Vitis labrusca), resistenti a queste malattie, e ad utilizzare regolarmente prodotti fitosanitari come lo zolfo.

Nella seconda metà del XX secolo si è assistito al passaggio da un approccio improntato all'empirismo della tradizione alla moderna viticoltura basata su precise conoscenze scientifiche in ambito microbiologico, chimico e ampelografico. Tale processo è avvenuto anche sulla spinta dei cambiamenti occorsii negli assetti economici e culturali e nei modelli di vita e di alimentazione di ampi strati di popolazione, che hanno portato ad una modificazione della richiesta, sempre più orientata verso prodotti di qualità.

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