Difarense intrà łe version de "Brisket"
[Version verifegà] | [Version verifegà] |
Nessun oggetto della modifica Targheta: Editor de còdaxe 2017 |
p Sostitusion varie |
||
Riga 8: | Riga 8: | ||
|riconosimento = |
|riconosimento = |
||
|consòrsio = |
|consòrsio = |
||
|ingredienti = manzo, fregaménto co |
|ingredienti = manzo, fregaménto co spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento |
||
}}[[File:BeefCutBrisket.svg|thumb|right|Taji statunitensi del manzo]] |
}}[[File:BeefCutBrisket.svg|thumb|right|Taji statunitensi del manzo]] |
||
[[File:Kansas_City_brisket_and_burnt_ends_dinner.png|thumb|right|Piato a baze de Brisket al stiłe de Kansas City]] |
[[File:Kansas_City_brisket_and_burnt_ends_dinner.png|thumb|right|Piato a baze de Brisket al stiłe de Kansas City]] |
||
Riga 16: | Riga 16: | ||
== Metodi par cuzinarlo == |
== Metodi par cuzinarlo == |
||
El Brisket el pol èsar cuzinà in tanti modi, tra cui [[cotura]], [[bojidura]] e tostadura. L'inbastidura de ła carne ła vien speso ezeguìa durante el proceso de cotura. Sto tajo de carne normalmente duro, a cauza de łe fibre de cołagene che costituìse el tesùo conetivo inte |
El Brisket el pol èsar cuzinà in tanti modi, tra cui [[cotura]], [[bojidura]] e tostadura. L'inbastidura de ła carne ła vien speso ezeguìa durante el proceso de cotura. Sto tajo de carne normalmente duro, a cauza de łe fibre de cołagene che costituìse el tesùo conetivo inte el tajo, el vien intenarìo cuando ch'el cołagene xełatinixa, co conseguente pèto pì tènaro. Il capuso de graso, che speso vien łasà tacà al peto, juta a mantenjer ła carne umida durante ła cotura prołongada nesesaria a sconponer el tesùo conetivo inte ła carne. L'àcua ła xe nesesaria par ła conversion del [[cołagene]] in [[zełatina animałe|zełatina]], che xe 'l prodoto de [[idrołisi]] del cołagene. |
||
Tra i metodi pì difuzi de preparasion inte'i Stati Unìi ghe xe el fregaménto co |
Tra i metodi pì difuzi de preparasion inte'i Stati Unìi ghe xe el fregaménto co spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento indireta so'l carbon o so'l łenjo. Staltra ła ze na forma de infumegar ła carne uzando un łenjo duro, cofà ła [[ocàra]], ła nóxa, el [[pecan]], [[carya]] o [[Prosopis|mesquite]], a volte vien zontà, da soło o in combinasion co altri łenji duri, a ła fonte de całor prensipałe. |
||
== Altre nasionałità == |
== Altre nasionałità == |
||
Riga 24: | Riga 24: | ||
In altri paezi el Brisket el coresponde al tajo del [[peto]], in partegołar in Itałia però el vien tajà in manièera difarente, overo A se uza el tajo: [[ponta de peto]]. |
In altri paezi el Brisket el coresponde al tajo del [[peto]], in partegołar in Itałia però el vien tajà in manièera difarente, overo A se uza el tajo: [[ponta de peto]]. |
||
In altri paezi sto tajo vien uzà inte |
In altri paezi sto tajo vien uzà inte el ''[[phở|pho]]'' vietnamita, inte el ''[[suea rong hai]]'' taiłandeze, inte el ''[[nihari]]'' pachistan. |
||
== Voze corełae == |
== Voze corełae == |
Version de le 10:46, 18 nov 2020
Brisket | |
Sorte | Eror cat.: (Istrusion) |
---|---|
Rejon d'orìzene | Texas Stati Unìi de America |
Ingredienti prinsipałi | manzo, fregaménto co spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento |
Invension | } |
Brisket el ze un tajo de carne statunitense corespondente presappoco al peto de manzo.
Metodi par cuzinarlo
El Brisket el pol èsar cuzinà in tanti modi, tra cui cotura, bojidura e tostadura. L'inbastidura de ła carne ła vien speso ezeguìa durante el proceso de cotura. Sto tajo de carne normalmente duro, a cauza de łe fibre de cołagene che costituìse el tesùo conetivo inte el tajo, el vien intenarìo cuando ch'el cołagene xełatinixa, co conseguente pèto pì tènaro. Il capuso de graso, che speso vien łasà tacà al peto, juta a mantenjer ła carne umida durante ła cotura prołongada nesesaria a sconponer el tesùo conetivo inte ła carne. L'àcua ła xe nesesaria par ła conversion del cołagene in zełatina, che xe 'l prodoto de idrołisi del cołagene.
Tra i metodi pì difuzi de preparasion inte'i Stati Unìi ghe xe el fregaménto co spesie e ła marinadura de ła carne, ma anca ła cotura a fogo łento indireta so'l carbon o so'l łenjo. Staltra ła ze na forma de infumegar ła carne uzando un łenjo duro, cofà ła ocàra, ła nóxa, el pecan, carya o mesquite, a volte vien zontà, da soło o in combinasion co altri łenji duri, a ła fonte de całor prensipałe.
Altre nasionałità
In altri paezi el Brisket el coresponde al tajo del peto, in partegołar in Itałia però el vien tajà in manièera difarente, overo A se uza el tajo: ponta de peto.
In altri paezi sto tajo vien uzà inte el pho vietnamita, inte el suea rong hai taiłandeze, inte el nihari pachistan.