Mostarda vixentina

Da Wikipedia, l'ençiclopedia libara.
Jump to navigation Jump to search
Mostarda vixentina
Mostarda vincentina - 20071207.jpg
Sorte de piatoortofruticoło
Rejon d'orixeneProvincia de Vicensa
DifuxionFlag of Veneto.svg Vèneto
RiconosimentoPAT

Ła mostarda vixentina o mostarda visentina ła xe na mostarda faxesta da ła union de pasada de pomi (coti a 60° par 45 minuti) insieme a un 40% de sùcaro. Par ła vixentina, se dopara el pomo codogno. Co i pomi codogni i xe coti, i se dasa rafredare del tuto e se mis-cia pian pian finché no vien fora na pasta xała e lisia, che ła se połe spalmare. Se ghe xonta dopo ojo esensiałe de sènape. In fondo se połe anca xontarghe na s-cianta de fruti candii.

Istòrego[canbia | canbia el còdaxe]

El pomo codogno el xe sta porta in Vèneto dai Venesiani dal Medio Oriente. Dal Siexento ła mostarda, fata in difarenrti manjiere a Cremona, Màntoa, Verona, Voghera e in Piemonte, ła se ga difondesta in tute łe sità e i borghi del Nord Itàlia. Ła riseta atualmente pì difondesta ła divien dal 1918 e ła xe stada codifegada da ła indùstria artexana Boscheti de Montecio Majore. Ła mostarda visentina ła xe stada reconosesta cofà P.A.T..[1]

Come che ła se magna[canbia | canbia el còdaxe]

A Vicensa ła mostarda vixentina ła se magna tradisionalmente par el pì a Nadal col mascarpon in parti conpagne sol pandoro de Verona, ma ła vien doparà anca co ła carne bojesta o coi formaji picanti, (on exenpio tìpego el xe el Axiago stravècio.

Voxe corełae[canbia | canbia el còdaxe]

Notasion[canbia | canbia el còdaxe]

  1. (IT) Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Veneto – anno 2012 www.regione.veneto.it

Bibliografia[canbia | canbia el còdaxe]

  • L. Ballerini e J. Parzen (a cura di), "Maestro Martino - Libro de arte coquinaria", Milano, Guido Tommasi Editore, 2002

Linganbi foresti[canbia | canbia el còdaxe]

Traesto fora da Wikipèdia - L'ençiclopedia łìbara e cołaboradiva in łéngua Vèneta "https://vec.wikipedia.org/w/index.php?title=Mostarda_vixentina&oldid=929509"