Bròcoło

Bròcoło
	Vałori nutrisionałi par 100 g
Enerzia	34 kcal (141 kJ)
Proteine	2.82 g
Carboidrai	6.64 g
• Fibre	2.6 g
• Sùcari	1.7 g
Grasi	0.37 g
Àcua	89.3 g
Vitamina A	31 μg
• β-caroteno	361 μg
Tiamina (Vit. B1)	0.071 mg
Riboflavina (Vit. B2)	0.117 mg
Niasina (Vit. B3)	0.639 mg
Àsido pantotènego (Vit. B5)	0.573 mg
Vitamina B6	0.175 mg
Àsido fòłego (Vit. B9)	63 μg
Vitamina E	0.78 mg
Vitamina K	101.6 μg
Càlcio	47 mg
Fero	0.73 mg
Fòsforo	66 mg
Magnèzio	21 mg
Manganezo	0.21 mg
Potàsio	316 mg
Zinco	0.41 mg

El bròcoło, ciamà anca broccolo, (Brassica oleracea var. italica Plenck, 1794.) el ze on cultivar de càvorło (Brassicaceae) de ła spece de ła Brassica. ^[1]

I bròcołi i fa parte del grupo de piante de łe cuałe no ghe vien magnà łe foje ma bensì łe infioresense njoncora madure.

Cultivasion

Ła ze na pianta orizenària de l'àrea mediterànea, pì presizamente de l'àrea intrà Gresa, Turchia, Siria e ìzoła de Sipro. El ze sta inportà anca inte łe zone de itàłia, tanto che el njien frecuentemente cultivà. Fonte stòreghe łe ne dize che za inte el tenpo dei Romani el bròcoło el zera magnà e benvołesto (come che el ne dize el nome sientìfego).

In cuzina

Ła so doparasion in cuzina ła ze difondesta inte ła granda parte de l'Eoropa e del mondo, soradetuto prèvia cotura e par ła preparasion de supe e menestre. El bròcoło el ze orizenàrio del Sud Italia e oncora uncó, fora da l'Itàlia, el njien asocià a ła cuzina italiana. El se połe magnar cruo pinsimònio, ma el ze vałorizà soradetuto da ła cuzinadura a vapor, gratinà o saltà.

Produsion

Produsion de bròcołi— 2019 (includendo i cavolfiuri)
Stati	Produsion milioni de tonełae
Cina	10.6
Ìndia	9.1
Stati Unii de l'Amèrica	1.2
Spagna	0.7
Mèsego	0.7
Mondo	26.9
Fonte: FAOSTAT de łe Nasion Unie^[2]

Varietà locałi

Broccolo romanesco: de cołor verdo ciaro, forma piramidałe e tante rozete picenine a spirałe.
Broccolo parthenon: testa a forma de cupołon alto, co grana fin de cołor verdo scuro intenso.
Broccolo marathon: testa a forma de cupołon, co grna fin de cołor verdo scuro.
Brocoło fiołaro de Creaso;
Mugnulo.