Asiago (formajo)

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Axiago
Orixene
Rejon d'orixene Altopian dei Sete Comuni
Detaji
Categoria formajo
Riconosimento D.O.P.

El formajo Asiago el xe un formajo a pasta cota o semicota ke ła Republica de Venesia meteva in comercio in tuto el Mediteraneo fin dal medioevo. El vien fato col late dełe vache deł'Altopian dei sete comuni, ma ła xona de produsion ła ciapa drento anca łe provinçe de Trento, de Trevixo e de Padova ('ndove ke ghe xe łe risorgive).

Diverse sorti de Asiago[canbia | canbia sorxente]

  • Asiago dolse

Formajo fresco, fato col late intiero, el vien stagionà dai 20 ai 40 dì, el xe pi graso e dolse de saor.

  • Asiago d'ałevo

Formajo scremà, co almanco 4 mesi de stagionadura. Pi ke'l diventa vecio, pi el diventa picante.

    • Asiago mexaneło, stagionà 4 mesi,
    • Asiago mexan, stagionà 6 mesi,
    • Asiago vecio, stagionà 1 ano,
    • Asiago stravecio, stagionà 2 ani.

El formajo Asiago el xe anca conosù come Montegrasso, sopratuto en te la provincia de Verona, par distinguarlo dal Monte Veronexe, chel xe fato en na maniera simile so l'altopiano de la Lesinia.

Ligadure foreste[canbia | canbia sorxente]

(IT) Home page del consorsio del formajo Asiago