Grana padano
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El grana padan xe un formajo padan - veneto a Denominazion de Orizene Proteta (DOP), fato a partir dal 12° secolo: le zone de produzion le xe le provincie de Torin, Cuneo, Alessandria, Aste, Novara, Vercelli, Milan, Lodi, Pavia, Piasenza, Bergamo, Bressa, Sondrio, Como, Cremona, Mantova a zanca del Po, Bologna a drita del fiume Ren, Ferara, Forlì, Ravena, Rimano, Rovigo, Padoa, Venexia, Vicenza, Verona, Treviso, Trento.
I cicli stazonai del grana padan [canbia]
Ghe xe tre varietà de formajo, a seconda de quando che el vien prodoto:
- vernengo: xe quelo fato intra dicenbre e marzo
- de testa: fato intra april e zugno ( considerà el mejo)
- tardivo o terzolo: fato intra otobre e novenbre.
